Marmellate, sottoli e conserve 100% agricole:è boom per le ‘provviste invernali’ made in Varese
Marmellate, sottoli e conserve 100% agricole:
è boom per le ‘provviste invernali’ made in Varese
Trionfa il ‘fai-da-te’ in cucina, fra creatività e tradizione, ma sempre con il territorio al centro.
VARESE ‘ Marmellate di frutta, verdure sott’olio, composte di zucca e conserve: nelle province di Coldiretti è grande ritorno del fai da te in cucina che, a livello nazionale, ha coinvolto milioni di italiani i quali hanno deciso di seguire i consigli dei nonni e mettersi al lavoro tra matterelli, pentole e vasetti nella preparazione di conserve fatte in casa per garantirsi una alimentazione più genuina, naturale e 100% nazionale, facendo al contempo buone ‘provviste’ per l’inverno.
E’ dunque boom di acquisti negli AgriMercati di Campagna Amica che in queste settimane offrono i prodotti del nuovo raccolto che sempre più cittadini trasformano in prelibate preparazioni in vista della stagione fredda. Non solo: chi vuol risparmiarsi la fatica della preparazione (o ha dimenticato i ‘buoni consigli della nonna’) può trovare, sempre presso i ‘farmer’s market’, i vasetti già pronti, preparati dagli stessi imprenditori agricoli.
Nei nostri territori si usa, fin dai tempi antichi, ‘mettere sotto vetro’ le eccellenze di fiumi e monti, boschi e pianure, fino ai prodotti di lago che finiscono nel tradizionale ‘carpione’, una preparazione diffusa in tutti i laghi lombardi che si affianca alla tecnica di preparazione dei ‘missoltini’ la cui antica tecnica si diffuse anche sul lago Maggiore.
Dai funghi alle castagne, dalla composta di marroni e marron glacè, dalla mostarda di mele e mostarda d’uva agli asparagi fino ai peperoni sottaceto, dalla confettura di sambuco alla conserva di petali di rosa canina, senza dimenticare la preparazioni di zucca che quest’anno sta registrando un autentico boom ed è declinata anche in più versioni (marinata, in salsa o in composta secondo tradizione).
‘Da parte dei cittadini, c’è sempre più attenzione alle tradizioni e sensibilità nel voler portare in tavola davvero prodotti genuini ed evitare di consumare, soprattutto durante l’inverno, cibi surgelati o provenienti dall’estero che hanno dovuto percorrere migliaia di chilometri per raggiungere le nostre case’ commenta Fernando Fiori presidente di Coldiretti Varese. ‘E’ fondamentale, però, portare sul mercato il valore aggiunto della trasparenza con l’obbligo di indicare in etichetta l’origine su tutti quegli alimenti ancora anonimi, a partire proprio dai trasformati. I consumatori fanno sempre più caso ed è corretto dar loro la possibilità di scegliere in maniera consapevole. Per chi non è molto avvezzo alle preparazioni casalinghe, può trovare gustosi prodotti e conserve nei punti vendita aziendali e nei mercati di Campagna Amica, diffusi in provincia di Varese’.