shirataki : alimento tipico della cucina giapponese

Naturopata Maura Ferro
SHIRATAKI

Gli shirataki sono un alimento tipico della cucina giapponese. Scoperti più di migliaia di anni fa, pur avendo la stessa forma dei nostri spaghetti, hanno colorazione diversa, trasparente e quasi lucida. Si ottengono dalla lavorazione della farina di glucomannano che si estrae dalla radice di Konjac.
100 gr di shirataky hanno circa 30 calorie e non contengono carboidrati, grassi, proteine, glutine, lattosio nè qualsiasi altra sostanza che possa essere assorbita dall’organismo.
Hanno la capacità di dare un senso di sazietà immediato e prolungato grazie alle fibre solubili che si sciolgono parzialmente nello stomaco formando un gel che rallenta lo svuotamento gastrico.
Altri effetti benefici sono:
riduzione del colesterolo
miglioramento del transito intestinale
contributo alla perdita di peso corporeo
ideali per le diete glutin free
foto di Naturopata Maura Ferro.